Celíacos alertan del "deporte de riesgo" que supone comer sin gluten en la Feria de Sevilla

Comer en una caseta de la Feria de Abril siendo celíaco se ha convertido en una auténtica carrera de obstáculos. Así lo advierte el presidente de la Asociación Provincial de Celíacos de Sevilla (Asprocese), Francisco Javier Hurtado, quien identifica la contaminación cruzada y la falta de precaución en la manipulación de alimentos como los principales riesgos para quienes padecen esta enfermedad y desean disfrutar de la oferta gastronómica del recinto ferial.

Hurtado señaló que "tenemos un problema, y es la manipulación de los alimentos. Necesitamos que los profesionales que trabajan en las casetas como camareros conozcan las dificultades que enfrentan las personas con celiaquía". El responsable de Asprocese apunta directamente a la formación del personal de hostelería como el núcleo de la cuestión, ya que buena parte de los trabajadores que atienden en las casetas durante la semana de feria carece de los conocimientos necesarios sobre esta patología.

En ese sentido, el presidente de la asociación explicó que "muchas veces, se toman como empleados a personas que no se dedican a la hostelería de forma habitual y tampoco están formados. Esta gente no sabe ni lo que es la enfermedad ni lo que es la contaminación cruzada, en muchas ocasiones". Una realidad que, a su juicio, incrementa de manera notable el riesgo para los celíacos que acuden al Real.

Petición a los caseteros y recomendaciones

Desde Asprocese reclaman voluntad a los titulares de las casetas para poner en marcha medidas de prevención y ampliar las opciones aptas para personas con celiaquía. Hurtado reconoció que "entiendo que también la Feria de Abril es una oportunidad para obtener cierto beneficio económico, pero también es necesario invertir en otras opciones para personas con celiaquía, como harina de garbanzos, por ejemplo".

Ante la dificultad de garantizar un consumo seguro dentro del recinto, la recomendación de la asociación resulta tan contundente como desalentadora. El presidente de Asprocese lamentó que "desgraciadamente, si tuviese que realizar una recomendación a las personas con celiaquía que quieran asistir a la Feria de Sevilla, solo podría decirles que consuman alimentos en establecimientos homologados, aquellos que se encuentren en lugares próximos al recinto".

La carta sin gluten en las casetas municipales

El Ayuntamiento de Sevilla ha habilitado una carta sin gluten en las casetas de los Distritos y en la municipal de Fiestas Mayores. El listado de productos adaptados incluye pimientos fritos (3,80 euros), 250 gramos de gambas cocidas (11,50 euros), cerveza sin gluten (1,50 euros) y un menú infantil adaptado (8,50 euros). Una oferta que, pese a representar un primer paso, queda lejos de resolver las dificultades que denuncia Asprocese en el conjunto del recinto ferial.