Fundación Cruzcampo acerca a 40 alumnos de hostelería sevillana a 11 negocios locales

Fundación Cruzcampo ha puesto en marcha un programa de acompañamiento profesional que permitirá a casi 40 alumnos de su Escuela de Hostelería vivir de primera mano el día a día de once establecimientos hosteleros de Sevilla. La experiencia, que se desarrollará durante los meses de junio y julio, pretende reforzar el vínculo entre la formación académica y la realidad laboral del sector, ofreciendo a los estudiantes un aprendizaje práctico en entornos reales.

Los jóvenes participarán en jornadas junto a profesionales en activo en las que podrán descubrir cómo se organiza un servicio, conocer los distintos perfiles profesionales del sector y resolver dudas sobre su futuro laboral. Las áreas de trabajo abarcan desde la cocina y la sala hasta la atención al cliente, la gestión de equipos o la organización de eventos, lo que amplía la visión del alumnado sobre las múltiples salidas que ofrece la hostelería.

La propuesta se vertebra en torno a la figura del mentor, un referente profesional que orienta, inspira y acompaña a los jóvenes en sus primeros pasos hacia el mercado de trabajo. La metodología se basa en la observación, el acompañamiento y el intercambio de experiencias, de modo que los estudiantes puedan acceder a una realidad que no siempre se percibe desde el aula.

Once restaurantes sevillanos como escenario

Los establecimientos que participan en el programa son Tribeca, Cañabota, La Barra de Cañabota, Eneko Basque, La Isla, Cervecería Salmedina, La Alicantina, Casa Marciano, La Casa de María, Caladero y Taberna Zurbarán. Para estos negocios, la iniciativa busca poner en valor la tarea de acoger y formar a futuros profesionales, además de enriquecer sus equipos, crear una red de contactos, detectar talento emergente y contribuir a la competitividad del sector hostelero sevillano.

Testimonios desde la cocina

Rafa Ávila, alumno del programa Talento Cruzcampo que ha realizado su ejercicio de acompañamiento en las cocinas del restaurante Tribeca, destacó que la experiencia "ayuda a ganar confianza y a visualizar el futuro profesional". El estudiante subrayó que, más allá de las técnicas culinarias, el programa permite aprender cómo se trabaja en equipo, cómo se toman decisiones y qué implica dedicarse a la hostelería en el día a día.

La directora general de Fundación Cruzcampo, Regla Bejarano, valoró la importancia de preparar hoy a quienes liderarán la hostelería en el futuro y calificó la apuesta como una responsabilidad compartida entre el ámbito formativo y el empresarial.