Sevilla celebra hasta el 10 de mayo las Jornadas del Atún Rojo con menús desde 90 euros
El restaurante El Duende acoge un menú de cinco pases dedicado al atún rojo de almadraba, con propuestas que van desde la mazamorra cordobesa con mojama de Barbate hasta el ceviche con perfume de lima.
Las Jornadas del Atún Rojo de Almadraba ya están en marcha en Sevilla y se prolongarán hasta el próximo 10 de mayo. Impulsada por Eurostars Hotel Company, la iniciativa tiene como sede el restaurante El Duende, donde los comensales pueden degustar un menú especial de cinco pases que recorre distintos cortes y elaboraciones de este producto procedente de las costas gaditanas.
La propuesta gastronómica parte de los 90 euros por persona sin maridaje y alcanza los 120 euros cuando incluye una selección de vinos. Con estas jornadas, la cadena hotelera pretende rendir homenaje al denominado oro rojo y poner en valor su calidad y versatilidad culinaria, acercando a los comensales sevillanos un producto excepcional capturado en aguas de Cádiz.
Las propuestas del menú
Entre los platos que componen la degustación figuran una mazamorra cordobesa con mojama de Barbate, aceitunas negras y caviar de Arbequina; un ceviche de atún rojo con perfume de lima sobre pan de aceitunas, y una sopa de melocotón rojo con sorbete de melón cantaloup. El recorrido por los cinco pases permite explorar tanto preparaciones clásicas como reinterpretaciones contemporáneas del atún de almadraba.